红烧螃蟹的家常做法公蟹
食材明细
公蟹3只、姜1小块、蒜2瓣、干红辣椒2个、小葱2根、醋少许、白糖半勺、味精少许、酱油1勺、黄酒2勺、盐适量
红烧公蟹的家常做法
1、公蟹洗净，对半切，葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用
2、锅下油，烧热下花椒煸香，螃蟹切断那面摆放下油锅里煎，煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香，下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开
3、下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾水开后撒入葱花
4、出锅了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鲜香
鸡爪子怎么做
用料
鸡爪 500g
小米辣 8/10根（喜欢吃辣可以多放点，没硬性要求
蒜头 2/3个
卖了十几年鸡爪的阿姨教我做的蒜香鸡爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟
步骤 2
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煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质
步骤 3
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洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽
步骤 4
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翻拌均匀
步骤 5
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葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣
步骤 6
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蒜和小米辣分别切碎末
步骤 7
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浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油
步骤 8
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少许盐和白糖
步骤 9
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1勺烧烤料
步骤 10
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搅拌均匀
步骤 11
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铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）
步骤 12
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哇哦😍😍😍刚拌出来就偷吃了一个😂
步骤 13
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自己在家做干净又卫生，好吃到停下来😋
步骤 14
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喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿，用料拌着吃也是绝绝子呀（拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的）
红烧鸡的家常做法整只鸡
【原材料】：鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。
【制作步骤】：
1：准备一下需要用到的食材，准备一个小碗，放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。
2：下面我们把鸡处理一下，把鸡爪指甲剁掉，把鸡腿塞到肚子里，把整只鸡都团好，用牙签在鸡肉上戳几个小孔，这样方便鸡肉更入味。
3：在锅里倒上水，把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开，要不断的把鸡肉翻面，让整只鸡都均匀的受热，水开后再煮5分钟，把上面的白沫都撇掉，把鸡肉捞出来放在凉水里，快速降温。
4：在锅里倒上食用油，开小火把油加热，油温加热的过程中，我们往鸡肉上面抹上一层生抽，一定要涂抹均匀，等到油温5成热的时候，把鸡肉放进去炸一下，要不断的用热油浇露出油面的部分，大约炸5分钟左右，鸡肉就会变成金黄色出锅即可，出锅后放在凉水里降温。
5：在锅里倒上少量的植物油，把准备好的大料放进去，再加上一勺豆瓣酱、蚝油搅拌均匀，炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒搅拌均匀，开大火把水烧开。
6：把鸡肉放在高压锅里面，把煮开的汤汁倒进去，盖上盖子煮15分钟，时间到了把鸡肉取出来放在盘子里，把锅里汤汁倒在鸡肉上面就可以了。
相关问答
问：红烧螃蟹用公蟹好还是母蟹好？
答：哈哈，这个要看个人口味啦！红烧螃蟹用公蟹会更香一些，因为公蟹的蟹肉比较紧实，蟹黄也比较少，更适合红烧这种重口味的做法，母蟹的话，蟹黄多，更适合清蒸，能更好地保留它的鲜美，不过，如果你特别喜欢吃蟹黄，用母蟹红烧也未尝不可哦！
问：红烧螃蟹的家常做法复杂吗？
答：哎呀，别担心，红烧螃蟹的家常做法其实挺简单的！基本上就是清洗螃蟹、切块、炒香调料、下螃蟹翻炒，然后加点儿啤酒或者清水炖煮，最后收汁就行，整个过程大概半小时左右，厨房小白也能轻松搞定哦！
问：红烧鸡爪子和红烧螃蟹能一起做吗？
答：当然可以啦！红烧鸡爪子和红烧螃蟹的调味其实挺相似的，都是红烧嘛，你可以先处理鸡爪子，让它炖煮一会儿，然后再加入螃蟹一起烧，这样鸡爪子会更入味，螃蟹也不会因为煮太久而变老，不过要注意火候和时间哦，别让鸡爪子煮烂了，螃蟹煮老了。
问：红烧鸡爪子怎么做才好吃？
答：嘿嘿，红烧鸡爪子要做得好吃，有几个小窍门！鸡爪子要剪去指甲，清洗干净；然后焯水去腥，记得加点儿料酒和姜片，接下来，炒香葱姜蒜和八角、桂皮这些香料，再把鸡爪子下锅翻炒，加入生抽、老抽、冰糖和适量的水，小火慢炖至入味，最后大火收汁，撒上葱花就大功告成啦！记住，火候和时间是关键哦！
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