闽南十大凉菜
第一道，是极具闽南特色的土笋冻。许多人都不敢吃，因为它是由沙虫吐出的胶质凝结而成的。铭聚的土笋冻滑溜清透，里面的沙虫交错盘绕，可以看得一清二楚~
搭配土笋冻的酱汁有两款：蒜蓉酱油醋汁和芥末沙茶甜辣酱。后者拌匀完，有了辣、甜、浓、香的层次感。搭各种凉菜都很适宜。土笋冻的含量十分良心，吃起来爽滑冰凉。因为无添加化学物质，所以容易化掉，要尽快享用哦~

而第二道白灼章鱼，则是土笋冻的最佳CP。新鲜的章鱼个头很大，过水煮的时间需掌握得当。再经过冰镇，吃起来才脆爽，口感最佳。吃章鱼时，碰到里面有“膏”，像中奖了一样。膏的口感很紧实。

血蛤，过年时每家每户都会有这道。 血蛤经开水烫几秒，就可以吃。 剥开壳会看见血红色的分泌物，而且有补血的功能，因此而得名。 店里的血蛤经过腌制，吃起来带着咸鲜， 肉嫩润滑，很是喜欢。

冻猪皮，是将猪皮去毛洗净后熬汤，待汤里含有一定的皮胶，冷却凝固而来。吃起来像果冻的口感，有美容养颜的功效。

皮蛋鸭卷，也是很经典的一道小吃。 烤鸭卷包裹着松花皮蛋，嚼起来很香，外脆里绵。

海蜇皮和海草，都是很不错的开胃小菜，口感脆爽酸辣。
卤牛肉，是肉食主义者的最爱~牛肉看似干涩，嚼起来却很有滋味。而且口感不会柴。
还有土笋汤，随便舀一勺，都是肥美而大只的沙虫。汤汁喝起来有海的味道~可根据喜好，加入酸萝卜、香菜和其它酱汁。


凉拌菜摆摊需要准备哪些菜
需要生姜，大蒜，葱，蒜苗，小米辣，生抽，醋，辣椒油，花椒面等。将调味品与食材搅拌均匀即可食用。常见的凉拌菜有豆芽，海带丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，海带，土豆丝等，根据食材的不同，其配料也不相同。喜欢吃辣的就可以多放一点辣椒油，喜欢吃酸的就可以多加一些醋。个人喜欢哈
凉菜菜名
凉拌菜名有素菜类，凉拌黄瓜，花生米，土豆片，金针菇，木耳，圆白菜，老虎菜，土豆片，紫菜，紫花兰，外婆菜，辣椒，茄子，四季豆，腐竹，海带丝，豆腐干，芋头，豆芽，龙须菜，豆腐皮，莴笋，番茄，晕菜类有凉拌猪头肉，猪耳朵，，牛肉，白肉，凉拌鸡肉，鸭肉，五花肉，鸡爪，鸡心，鸭心，鸭菌。
相关问答
Q1: 闽南十大凉菜都有哪些啊？
A1: 哎呀，闽南的凉菜可是有不少经典呢！像土笋冻、海蜇头、花生豆腐、蒜蓉茄子、凉拌黄瓜、五香牛肉、闽南卤鸭、鱼丸汤、拌三丝、还有那清爽的笋丝，这些都是闽南人夏天餐桌上的常客哦！
Q2: 500种凉拌菜听起来好多，有没有啥推荐的简单又好吃的？
A2: 哈哈，500种确实挺多，不过简单又好吃的还真不少！比如拍黄瓜、凉拌木耳、鸡丝凉面、酸辣土豆丝、蒜泥白肉，这些都是材料简单、做法也不复杂的，而且味道超级赞，新手也能轻松搞定！
Q3: 做闽南凉菜有什么特别的技巧吗？
A3: 闽南凉菜嘛，讲究的是一个“鲜”和“爽”，技巧方面，首先选料要新鲜，特别是海鲜类的；调味要清淡，突出食材本身的味道；再来，适当加入一些蒜蓉、香菜、花生碎这些提味的配料，能让凉菜更香；别忘了放点醋或者柠檬汁，这样更开胃哦！
Q4: 夏天吃凉菜要注意些什么呢？
A4: 夏天吃凉菜确实爽，但也要注意几点哦！食材一定要洗净，防止吃坏肚子；凉菜最好现做现吃，放久了容易变质；还有，肠胃不好的人要少吃生冷的凉菜，可以适当加热一下；搭配要均衡，别光吃凉菜，也要吃点热菜和主食，这样才健康嘛！
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本文概览：闽南十大凉菜第一道，是极具闽南特色的土笋冻。许多人都不敢吃，因为它是由沙虫吐出的胶质凝结而成的。铭聚的土笋冻滑溜清透，里面的沙虫交错盘绕，可以看得一清二楚~搭配土笋冻的酱汁有...